比莲房鱼包更难的不是调味，橙齑的调味，古籍写得清清楚楚，橙肉捣烂加盐醋。难的是刀工。“薄如蝉翼“四个字，在宋代是形容鱼片薄到透光，能隔着鱼片看书上的字。
她在厨房里，练了一下午的刀工。
用的是鲈鱼。鲈鱼肉质细嫩，纤维短，切片时最容易碎。如果鲈鱼能切到透光，其他鱼就不在话下了。她用的是专门切生鱼片的柳刃刀，刀身窄长，刃口极薄，磨得能照见人影。
切鱼片的时候，刀要从鱼肉的纹理斜着走，角度控制在三十度左右，绝对不能直切。直切会把纤维切断，鱼片一夹就碎。左手按住鱼肉，手指弯曲成弓形，指节顶住刀身，右手握刀，手腕用力，一刀推到底，不能停顿。
第一片。太厚。放在盘子上，能看到明显的白色断面。她眉头动了动，放在一边。
第五片。薄了，但不均匀，头薄尾厚。她调整了一下手腕的角度。
第十二片。薄了，也均匀了，但透光度不够。她放慢了下刀的速度。
第二十三片。她捏起鱼片的一角，举起来对着厨房的灯看。鱼肉呈完美的半透明状，暖黄色的灯光透过鱼肉，在桌面上投下淡淡的橘色光斑。她把它平铺在白瓷盘上。盘子是白的，鱼片也是白的，但鱼片的白是透的，能清晰地看到盘子上的釉面纹理。
味觉完整度目前仅计入刀工维度——大概八成。建议宿主继续优化橙齑酱汁配比。
舒荇放下刀，揉了揉右手腕。切了一下午，手腕酸得厉害，连握拳都有点费劲。她走到灶台旁边，背靠橱柜，慢慢坐了下来。瓷砖的凉意透过薄薄的裤子传过来，让她紧绷的肌肉放松了一点。
宿主。你的手腕肌肉疲劳度已达到阈值。建议休息。
我知道。
你每次说'我知道'之后，通常不会真的休息。
她闭上眼睛。“你观察得很准。“
本系统已经观察了宿主这些天。这是目前积累的数据中，最稳
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