第三天早晨，马平蹲在试验田边拨开了其中一株的土层检查根部状态。被移栽时剪断的根须正在重新长出细白的新根尖，主块茎的底部也出现了几个新的小凸起——那是正在进行中的分蘖，每个凸起都会在未来几周内发育成一个独立的小块茎。他把土重新盖了回去，用海藻碎末压平了表面。同一批移栽的其他二十余株在接下来几天的检查中都出现了类似的根部再生迹象，说明移栽成活率几乎达到了百分之百。
第一批野生芋头中最大的那几块被马平单独留出来做了试吃处理。胡老勺按照林锋说的隔水蒸熟的方法把芋头去皮切块后放进竹蒸屉里大火蒸了将近两刻钟。蒸熟的芋块从原本的乳白色变成了微微透明的灰紫色，质地绵软松散，用竹签一戳就能穿透到底。胡老勺先尝了一小块确认没有麻嘴的刺激感之后，又往蒸熟的芋块上撒了一小撮新盐递给了旁边蹲着的人。小棠接过那块芋头咬了一口，咀嚼的过程持续了很久，她咽下去之后低头看了看手中剩下的大半个芋块，又咬了一口，这次咀嚼的时间比第一次还要长。她吃完之后把手指上沾的芋泥也舔干净了，抬头说了一句“跟红薯不一样“，然后蹲回了火堆边继续看她那锅没煮完的粥。
蒸芋头本身的味道跟红薯不同，没有红薯那种天然的甜味，更接近一种淡而绵厚的淀粉质底味，需要在食用时配合盐或者其他调味料来提鲜。但它的优势在于单株产量稳定，不需要像红薯那样等长时日照才能积累糖分，可以在阴湿低洼的地段正常生长，而且块根的保存期比鲜薯更长，只要储存在阴凉干燥的环境里就能保持数月不变质。
胡老勺在第一批试吃之后专门用一个新陶罐储存了蒸熟捣烂的芋泥。芋泥本身可以作为粥的增稠剂使用，也可以混入干鱼碎和甜菜叶末做成芋泥团子——把芋泥、鱼碎、甜菜末和少量粗米粉掺在一起搓成小圆球，在石板上慢火烤到表面微焦之后，外层脆、内层软，咬开之后鱼碎的咸鲜和芋泥的绵糯叠在一起形成了一种跟红薯粥完全不同的质感。
芋泥团子的配方
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