串成挂串，挂在草棚顶部的横梁下方风干。横梁下面一共挂了六排挂钩，每排可以挂十几条鱼，挂满之后整个草棚的下层空间全部被正在风干的鱼身填满，银灰色的鱼皮在日光和海风的交替作用下逐渐收缩变干、颜色转为浅褐色，最终形成一条条干挺结实的、能储存数月不变质的腌鱼干。
第一批腌鱼干在第三天完成了风干。胡老勺从挂钩上取下来一条捏了捏，鱼肉已经完全干透变硬了，表面有一层薄薄的盐霜，凑近闻是浓郁的咸鲜味夹杂着一丝海风特有的清冽。他把那条干鱼放在石板上用刀背轻轻拍了一下，鱼肉从骨头上整片松脱下来，断面呈均匀的浅粉色，纹理紧实细腻。他切了一小片送进嘴里慢慢嚼了，咽下去之后朝旁边蹲着看的马平点了点头。
“能吃。干透了，能存很久。“
马平从草棚挂钩上取了另一条干鱼也切了一小片尝了尝，嚼完之后把碎末咽下去，没说话但他把剩下的那片干鱼又切了一小块塞进了嘴里。他那天的晚饭比平时多吃了半碗粥，边吃边嚼手里的干鱼碎，把嚼的过程拉得很长，像是在用牙齿慢慢拆解它的纹理。
草棚的风干能力在运转后的第一周内证明了自己。单次腌渍可以处理四十到五十斤新鲜鱼货，按照三到四天一批的风干周期换算下来，每月可以稳定产出大约一百多斤成品干鱼。这个产量已经远远超出了营地日常消耗的冗余，富余部分可以直接存入储备棚作为远航补给和未来的交换物资。
储备棚开始出现新的分区：左边堆薯干的筐、右边挂干鱼串的架、中间的架子上码着盐罐。三种耐储存食品并列排列着，各自占据了一整面墙体。陈账房在流水账竹片上新增了一整页“干粮储备“的分类账，按照薯干、腌鱼、粗米、盐四类分别登记存量、出入库时间和预期保质期限。
腌制和风干过程中产生的副产品——鱼头、鱼骨、鱼鳞和内脏——也没有被浪费。胡老勺把这些下脚料集中起来用大锅熬煮出了浓稠的鱼骨汤，汤色乳白厚重，盛到碗里之后表层会凝出一层
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