到钱。
张四辈见识到了发面千层饼一斤面九两水的面团，想知道自己学会后，利润能达到多少。
刘志才说道：
“一斤面和一斤水。”
听到这个数字，王春生瞪大眼睛：
“这能和一起？”
张四辈现在用的一斤面六两水的做法，听到一斤面能和一斤水，当即从衣兜里掏出一百五十块钱递了过来：
“我这人脑子笨，麻烦刘师傅了，现在能教吗？”
刘志才摇了摇头：
“这种油条需要特制的工具，没有工具，现在教了你也做不好，另外得根据你的炉子、锅具来确定怎么教。”
做杠子油条最重要的就是用粗铁丝将面团抖开，没有这玩意儿就没法制作。
刘志才准备去附近的五金店加工几对专用铁丝，长短分开，至于别人会不会跟着去加工，这个倒是不用担心，杠子油条的诀窍在于面的摔打与炸的手法，不懂的人，别说两根铁丝了，给他十根也玩不明白。
等刘志才收了钱，张四辈问道：
“刘师傅啥时候能去我的摊位上看看？”
“下午吧，我跟老吴一起去，到时候咱俩写一份协议，你一般都是什么时候发面？”
张四辈说道：
“早上来了之后发面，到了冬天，会把和好的面过夜。”
这年头没有冰箱冰柜，没法使用隔夜冷藏法让面团彻底松弛，只能用笨办法和面。
刘志才想了想，说出了自己的安排：
“我先教你发面的方法和摔面的手法，明早你来了之后，我再教你炸油条。”
炸杠子油条需要多加练习，明早的酱香饼大概会推迟一会儿出摊，正好老耿也要来集贸市场，给他买完摩托车再出摊也不迟。
错过一个早高峰，卖一百斤酱香饼仍然不成问题。
张四辈和王春生走后，刘志才来到附近的五金门市部，挑选了合适的铁丝
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