周中，景区的开园时间一般都是八点半。
不过，景区的商户自有另外的开园时间，六点半之后拿着商户证就能进园了。
文静进去时，好些商铺里都已经热火朝天的忙起来了。
暑假已过，这周是开学周，一般来说，各大景区人流量都会减少。
但是，开学的只有中高小而已，大学，还没呢。
且专门趁开学了出来游玩，就是不想节假高峰拥挤的人，也是不在少数。
这些，景区做久了生意的商户自然都有经验。
见他们忙的热火朝天的，文静多多少少有了点信心。
今儿的人流量，或许也不会比周末少？
到了7号商铺，文静刚开了门，送货小哥就送货来了。
上周没见，文静多看了一眼，还是第一周那个黑衣小哥。
口罩戴得严严实实的，麻溜的就卸了货，一句废话都没有。
文静也顾不上寒暄什么，第一天营业，要忙的且还多呢。
第一件事，就是先将高汤给吊上。
翻出下单的鸡骨架，猪筒骨来，冷水下锅，焯水之后用温水冲洗干净骨头表面血沫。
然后，入锅熬汤，不放八角桂皮等香料，香料味会盖住肉香，也不放盐，熬汤长时间加盐，汤色容易变浑，损耗鲜味，只放姜葱即可。
汤沸腾后立刻转小火，保持汤面似开非开微微冒细泡的状态，避免大火翻滚。
期间表面浮油用勺子轻轻撇掉，汤才清亮。
把汤吊上，一个大步骤就完成了。
接下来最重要的一步，就是调制肉馅了。
文静将那一大块前夹肉拎上案板，仔细观察。
樱桃红的肉色，细如发丝的雪白油花细密交织，丝丝缕缕的渗进红肉肌理，像天然的大理石纹。
一眼就瞧得出来，跟一般的猪肉，是不一样。
光看着，就觉得是会很好吃的样子
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