星梦笑着说道
“安啦，安啦，好歹桂花糕也是食品的一种耶，对于吃的东西我可以说是比谁都要明白的，比如咸林桂花糕啦，南京桂花糕啦，还有峡阳桂花糕啦以及水晶桂花糕，这些都是很出名的桂花糕”李思欣说道
“想不到你对吃得东西还真是很了解啊，佩服佩服”萧星梦说道
“你也不想想本姑娘是什么人，吃过的天下美食不知道有多少呢，星梦你可不要太小瞧人哦，嘻嘻(*^__^*)嘻嘻……”李思欣得意的说道
“呵呵，我今天只做普通的桂花糕，首先就是先制熟粉，就是将面粉装入蒸笼蒸熟大概的时间约为20分钟，等20分钟过后在将其取出冷却后，在用粉碎机打细。即形成了熟粉。然后就是制糕粉同样的，首先将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，然后在捞起摊在簸箕内滤干水分，在用以河砂记住这河沙必须是用菜油制过的河砂炒泡但是不能炒黄了，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉又被称之为雄粉，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。然后还需要制提糖，按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，然后将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。当然也需要制心子，按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。最后在装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。这种桂花糕的特征是，长方形条状，造型完整，厚薄均匀。色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。”萧星梦说道
“额的大神啊，做个桂花糕还要这么多的工序啊，简直是麻烦到了极点了”李思欣在一旁说道
“呵呵，是啊，这桂花糕还有一个传说呢，想不想听啊
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