色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。
当时，这位麻婆烹饪的豆腐与众不同，妙就妙在其特色是以“烧”法烹之。
在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
再加上她这张脸长得这么有特色，久而久之，这道料理就被人称之为“麻婆豆腐”。
在那以后，麻婆豆腐经过无数代人的努力专研，已经形成了川菜中不可缺乏的一份子。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，可谓字字珠玑，将麻婆豆腐的精髓完全提炼出来。
麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末，花椒要用进贡的贡椒，麻味纯正，沁人心脾，如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？
辣：是选用一种特别的大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
香：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
酥：指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
鲜：指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
而在制作麻婆豆腐的过程中，光是一个选择材料，里面就暗藏玄机，不是随随便便挑的。
在常温下直接嗅闻豆腐的气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味
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