，南方菜的食材是小巧精致的。比如芹菜，与北方那种粗粗大大的芹菜不同，南方芹菜，有药芹、水芹、香芹等多种，水灵灵的，清香扑鼻，而味道各异。加工的时候则往往用不同味道的食材配伍，在经过简单翻炒后食材的味道依然各是各味。比如香芹肉丝，是肉丝、香芹、豆干、榨菜丝等合在一起的小炒，芹菜还是芹菜的味，榨菜是榨菜味，吃起来五味杂陈，却是那么和谐、奇妙。这个家常菜，当然与南方的气候有关，天气不那么冷，不需要炖和反复加热。南方菜与南方人相比也很类似。南方人相互之间往往个性差异更大，相互喜欢交流但是不愿放弃自己，可以分享意见但是不追求一致。有点君子和而不同的味道。所以，我觉得吧，南方与市场更近，与民主公民社会更近，与圣人更近，你们觉得是这样的吧？”
我们都说他讲得很对，而且都说到了点子上。这里面固然有拍马屁的意味，但是却也有真心称赞的意思。