是油的溶解量要看碱水的碱性，碱水的碱性强，融的油就多碱水的碱性弱，融的油就少。土碱的碱性弱，为了提高油的溶解量，就需要先把土碱变成烧碱、也就是火碱。刚才把土碱倒进石灰水就是为了制作烧碱水。这个过程叫化学反应。”
“配置的时候要一定注意，不要让烧碱水溅到身上！”
蒋洲听着，嘴里小声地跟着嘀咕了声：“化学反应！”
毛烈继续说着：“油溶解到烧碱水中后，由于油的比重比水小，锅里的油水面就会下降，就像刚才大家亲眼看到的那样。”
蒋洲嘴里再小声嘀咕着：“比重！”
“油融进烧碱水里之后，还需要继续加热煮沸半个时辰左右，让油和烧碱能够充分反应，形成新的东西，这个过程我叫它皂化反应。因为这个反应完，再经过几个阶段就能做成香皂了。”
“皂化反应！”蒋洲再次低声说道。
说到这里，毛烈便停了下来，静静地看着油锅。
约摸过了半个时辰之后，毛烈从木板架上把那包盐抱到灶台上，再次喊道：“大家注意看着！”
喊罢，毛烈抓起一把盐，一边用手指揉捏、一边划圈般地向锅里撒盐，尽量把盐洒得均匀些。
随着盐的撒入，锅里水面上逐渐浮出了一层洁白的、就像是药膏似的东西起来，而且越来越多、越来越厚。
毛烈手里继续撒盐，口中说道：“现在往里撒盐的过程叫做盐析。”
“锅里的油碱溶液在这半个时辰的煮沸之后，由于水的蒸发以及充分的皂化反应，已经达到了饱和的状态。加入盐后，这些饱和状态的溶液就会变成皂粒从水里析出来，所以叫做盐析。”
“盐析。”蒋洲的嘴里再吐出了小声。
看到皂粒不再加厚后，毛烈才停止了撒盐，招手道：“来两个人，把这些皂粒舀到空桶里去。”
两个矿工立刻上前，在灶台两边一边一个，提桶拿瓢开始舀皂粒。
皂粒装了将近四个木桶，才把下面的液体露出出来。
毛烈估算了一下，一个木桶大概能装水二十来
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