最悠久的传统料理之一，据说已经衍生了四百来年，现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色，其形式为“一汁三菜”，“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。
怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。
主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。
怀石料理中精致可口而富有美学意义的菜品以及周至的服务再加上精心营造出的意境，者的组合使得就餐也成为了一种无与伦比的审美体验。
怀石料理原是日本最悠久的传统料理之一，据说已经衍生了四百来年，现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色，其形式为“一汁三菜”，“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。
那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包在碎布中，称为“温石”，揣在怀里。
后来发展到少吃一些起到“温石”的作用。
怀石料理与茶道文化有着密切的关系。
有客人来访时，主人会把珍藏的茶具拿出来泡茶，但因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服，所以为了达到愉快的饮茶，需要在喝茶前吃一些简单的料理，适当地填饱肚子，这就是怀石料理。
这类严格按照茶道方法来提供料理的方式，因为同时还会安排茶席，所以也被称为「茶怀石」。
但是毕竟茶道属于「风雅」的范畴，虽然含义深远，气氛高雅寂静，但受众相当有限。
于是一些高级餐厅也开始提供怀石料理，但不提供茶席。
这样的料理逐渐衍生出了今天的两类日餐「怀石料理」和「会席料理」。
既然怀石料理最初是茶会形式的一部分，所以必然会跟参加茶会的其他人共聚一席，所谓「会席」就是这样来的。因此在怀石料理被引入高档餐厅的时候，
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