然后终于来了下酒菜。
下酒菜式也不少，主力的就有十五盏之多，还有小盘子装的。
第一盏花炊鹌子，荔枝白腰子。
第二盏奶房签，三脆羹。
第三盏羊舌签，萌芽肚胘。
第四盏肫掌签，鹌子炙。
第五盏肚胘脍，鸳鸯炸肚。
第六盏沙鱼脍，炒沙鱼衬汤。
第七盏鳝鱼炒鲎，鹅肫掌汤齑。
第八盏螃蟹酿橙，奶房玉蕊羹。
第九盏鲜虾蹄子脍，南炒鳝。
第十盏洗手蟹，鱖鱼假蛤俐。
第十一盏玉珍脍，螃蟹清羹。
第十二盏鹌子水晶脍，猪肚假江瑶。
第十三盏虾橙脍，虾鱼汤齑。
第十四盏水母脍，二色茧儿羹。
第十五盏蛤俐生，血粉羹插食，炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼。
厨劝酒十味，江瑶炸肚、江瑶生、蝤蛑签、姜醋香螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、蟑蚷炸肚、假公权炸肚。
食十盏二十分，莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、鱖鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚胘。
对展每分时果五盘，晚食五十分各件，二色茧儿、肚子羹、笑靥儿、小头羹饭、脯腊、鸡腊、鸭腊等。
从明清开始宫廷御膳逐渐接近后世的食物，即便没有味精，但燕天南觉得绝对不输给后世放了味精鸡精的菜肴。
虽然朱家登基后绝大多数时间待在北京，然而南京乃至整个江南对明代皇家饮食的影响是极大的。
明代宦官刘若愚所记《酌中志》中的描述初九日重阳节驾幸万岁山登髙，或兔儿山旋磨台登髙，吃迎霜麻辣兔。
菊花酒属于节令饮食，而这个麻辣兔，韦宝倒是在很多地方都看到了。
韦宝对吃比较感兴趣，所以知道这个的做法：“切丝鸡汤煨，加黄酒
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