片刻之后,那位守在外面淋雨的男子被叫了回来,垂着脑袋站在老人背后,安静如鸡。
又过了一会儿,在燕山五虎已经重新谈笑起来之后,老板娘与店小二亦是相继从后厨中走出,前者手中抱着一个大托盘,里面是喷香四溢的数道吃食,根据墨檀的目测,内容大概是——
将鳜鱼或鲈鱼蒸熟剔骨取肉,配以火腿丝、香菇等煮沸勾芡,滴上香醋。口感酸辣鲜香、滑润似蟹肉的【西湖鱼羹】
将大闸蟹的蟹黄和蟹肉,填入挖空的橙子内蒸制而成。蟹的咸鲜与橙的酸甜完美交融,香气清新的【蟹酿橙】。
将猪腰子处理得洁白脆嫩并打上花刀,使其形似荔枝,以鲜美的高汤成菜,清雅与醇厚并存的【荔枝白腰子】。
梅花和檀香泡水揉面,再用梅花形状的模子压成面片,放入鸡汤中煮熟。花香与鸡鲜交融,创意十足的【梅花汤饼】。
【喂喂喂,这可不得了吧这?!】
墨檀当时就惊了,毕竟为了给贫瘠且贫困的生活添点色彩,顺便让自己被迫去伊冬家蹭饭的时候能够更加心安理得,再加上胃口确实有些挑剔,在特别馋的情况下无论哪个精神状态都无法接受外卖,墨檀从小学时期便开始钻研厨艺,
正因为如此,尽管墨檀不是厨师,却比大多数厨师更懂食材的脾性,猪肉哪块适合红烧、哪块适合叉烧,面粉什么筋度做什么面食,什么油温炸什么东西,他不但能把伊冬之流说得一愣一愣的,动手能力也能让后者吃得一愣一愣的。
家常的红烧肉到宴客的惠灵顿牛排,从手擀面到法式甜点,他几乎什么都会,其涉猎范围令人发指!
中餐、西餐、日料、东南亚菜,煎炒烹炸、焖炖蒸烤、发酵烟熏、分子料理,样样都能端上桌,而且几乎从不失手。
要论刀工,当前精神状态的墨檀能把蓑衣黄瓜切出弹簧般的细纹而不切断;文思豆腐嫩如发丝,入汤即散成花状;整鸡脱骨干净利落,刀尖贴着骨头走,皮肉完整无破。
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