最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
大周朝的官员里，也有很多的福利。
按照官阶品级来算，每个月都有羊发放。
亲王以下到二品大官，每个月供给二十只羊，三品官每个月只给十二只羊，四品五品官每个月给九只羊。
至于六品以下，就没有了。
江逸尘家里有着爵位，官位虽然不是特别高，但也有羊发的。
至于苏府，那就别想了。
才七品官，连最低的上朝的资格都没有。
除了御史，上朝的资格就是五品！
从五品以上的官员，才可以上朝。
东京城不少官员都没有办法上朝，开封府尹正是五品官，刚达到可以上朝的资格。
苏雪烟道：“其实，你们不喜欢吃猪肉，我知道是什么原因。你们觉得猪肉比较低级，是下等人吃的吧！”
事实上，大周人之所以不太吃猪肉，不是因为猪肉低等。
而是因为，古代没有阉割技术，猪的出肉率不高，饲养的不容易。
可古代人祭天，所谓的三牲，里面可是带着猪肉的。
猪牛羊，就是古代人祭天，用来祭祀的。
可见，猪的地位其实不低的。
只是一些腐儒，自以为自己高贵，要和普通人区别开来，才传播出了这种有些畸形的言论。
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