江炎混在人流里，不紧不慢地朝着会场走去。
饺子大赛的会场，设在一处广场内。
往里走，偌大的场馆里，已经搭起了数量不少的摊位。
江炎到的时候，距离正式开赛还有一个小时，广场内已经挤满了参赛的厨师。
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有人在忙着整理自己的摊位，把带来的食材分门别类摆好。
有人凑在一起低声交谈，眼神里满是对比赛的期待与忐忑。
还有人已经提前开了火，锅里的热油滋滋作响————
江炎找到了关长老特意给他准备的摊位，先把案板、擀面杖、盆碗一一摆好。
旁边摊位的师傅正忙着和面，擡眼看到江炎，眼睛亮了亮，主动笑着打招呼。
「您就是江炎大厨吧？久仰久仰。」
江炎擡眼，不是他挑战过的人，於是点了点头，询问道。
「客气了，师傅您贵姓？」
「免贵姓梁，开了家小饺子馆，混口饭吃。」
梁师傅笑着摆了摆手，目光落在江炎准备的食材上。
「您这是准备做什麽饺子？我看不像是做煎饺的样子。」
「做点水饺。」
江炎也不隐瞒，随口应了一句，手上的动作没停。
听到江炎要做水饺，梁师傅不由得愣了愣，却也没多说什麽。
不再闲聊，江炎拿出小麦淀粉和土豆淀粉，正按着7：3的比例，倒入和面盆中，分毫不差。
小麦淀粉负责透亮的口感，土豆淀粉增加皮的韧性。
这个比例，既能擀出薄到透光的皮，又能保证煮的时候不破。
两种淀粉充分混合均匀之後，江炎拿起了旁边准备好的地热高汤。
这桶高汤是提前吊好的，用的是老母鸡的鸡脯肉和整副鸡骨架，加了姜片和少量黄酒去腥味，让喷火龙守着，全程用最小的火慢吊。
锅
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