海参火候到位，桂花方糕清甜软糯。
陈一手冷拼做的是卤牛肉拼盘，热菜是八宝葫芦鸭，面点是枣泥糕。
八宝葫芦鸭功夫极深，枣泥糕甜而不腻，但冷拼刀工稍弱。
孙师傅做的是百鸟朝凤、一品豆腐、鸳鸯酥盒。
百鸟朝凤是用卤鸡脯、酱牛腱、松花蛋、胡萝卜、心里美萝卜拼成百鸟朝凤的造型。
凤头高昂，尾羽散开，周围用各色食材拼出八只小鸟，姿态各异，或飞或立，栩栩如生。
盘底用黄瓜皮拼了梧桐枝，凤立枝头，寓意吉祥。
一品豆腐是将嫩豆腐切成方块，中间挖空，填入鸡茸、火腿末、香菇末，上笼蒸透，再浇上清鸡汤勾的薄芡。
豆腐洁白如玉，芡汁清亮见底，入口嫩滑鲜美，鸡茸的香、火腿的咸、香菇的鲜融在一起，层次分明。
鸳鸯酥盒是用油酥面团做成两个相扣的酥盒，一个甜馅一个咸馅。
甜馅是豆沙，咸馅是火腿葱花。
酥皮层层叠叠，一碰就掉渣，造型像两只交颈鸳鸯，精巧别致。
贾大海做的是松鹿同春、酿八宝鱼、银丝卷。
松鹿同春，是以卤鸡脯做鹿身，酱牛腱做松枝，蛋白糕做鹿角，黑料点眼睛，造型也算生动。
酿八宝鱼这道热菜是鳜鱼脱骨，肚子里塞进八宝馅料，蒸熟再浇汁，鱼肉嫩，馅料香。
银丝卷要把面拉得细如发丝，一根不断，蒸出来丝丝分明，松软洁白。
这是他师父许茂才传下来的手艺，贾大海拉面功夫确实不差。
评委们一一品尝，讨论了好一阵。
詹望海尝了孙师傅的百鸟朝凤，夹了一片卤鸡脯：“刀工精细，摆盘有灵气。”
又尝了一品豆腐：“豆腐嫩，馅料鲜，芡汁薄厚正好，不糊嘴。”
最后尝了鸳鸯酥盒，脸上露出赞叹：“酥皮起层好，一碰掉渣，甜咸双味，心思巧。”
江广山
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